El clima detrás del vino cordobés quedó registrado en una nueva publicación de la UNVM, que reúne más de 20 años de información satelital sobre seis regiones vitivinícolas de Córdoba.
El libro, titulado “Caracterización climática vitivinícola de diferentes regiones cordobesas”, fue publicado por Pablo Bertello junto a otros profesionales vinculados con el ámbito académico y científico.
La obra fue editada de manera conjunta por la Editorial Universitaria Villa María (Eduvim) y el Instituto Académico de Ciencias Básicas y Aplicadas de la Universidad Nacional de Villa María.
Un atlas climático del vino cordobés
La publicación reúne información correspondiente al período comprendido entre 2002 y 2025, con datos que permiten caracterizar las condiciones climáticas de diferentes zonas productivas.
El trabajo analiza seis regiones de Córdoba relacionadas con la actividad vitivinícola: Calamuchita-Paravachasca, Traslasierra, Colonia Caroya, Punilla, Norte cordobés y Cruz del Eje.
La información recopilada permite observar las particularidades ambientales de cada territorio.
Además, aporta herramientas para comprender cómo las condiciones climáticas pueden influir en el desarrollo de la producción vitivinícola.
Más de 20 años de información sobre seis regiones
El análisis de los datos climáticos constituye una herramienta de interés para conocer el potencial productivo de las distintas regiones vitivinícolas de Córdoba.
Asimismo, la información puede contribuir a la planificación de nuevas estrategias productivas y al desarrollo de una actividad que atraviesa un proceso de crecimiento y consolidación dentro de la provincia.
En ese sentido, el libro busca acercar conocimiento científico que pueda ser utilizado por distintos actores vinculados con la producción de uvas y la elaboración de vinos.
Pablo Bertello, uno de los autores del libro
Entre los autores se encuentra Pablo Bertello, docente y coordinador de la Ingeniería en Alimentos del Instituto Académico de Ciencias Básicas y Aplicadas de la UNVM.
Bertello es ingeniero en Alimentos y magíster en Viticultura y Enología, y participó de la investigación junto a profesionales de instituciones académicas y científicas.
También integraron el equipo Jorge Alejandro Prieto, del INTA Mendoza; Gustavo Gabriel Ovando, de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Nacional de Córdoba.
El trabajo se completó con la participación de Gustavo Alberto Aliquó, también perteneciente al INTA Mendoza.
El libro sobre vino cordobés se puede descargar gratis
Uno de los aspectos destacados de la publicación es que el libro se encuentra disponible mediante acceso abierto, como parte de la política de Eduvim para facilitar el acceso al conocimiento.
La obra puede consultarse y descargarse de manera gratuita desde el catálogo online de la editorial universitaria, permitiendo acceder al contenido sin costo.
De esta manera, el atlas climático del vino cordobés queda disponible para productores y especialistas, pero también para estudiantes y otras personas interesadas en la vitivinicultura provincial.
La UNVM forma a especialistas en viticultura
El trabajo sobre las condiciones climáticas de Córdoba se suma a otras iniciativas de la UNVM relacionadas con el desarrollo de la actividad vitivinícola.
En esa línea, el Instituto Académico de Ciencias Básicas y Aplicadas puso en marcha la segunda cohorte de la Diplomatura en Viticultura y Enología.
La propuesta está a cargo de profesionales especializados y se encuentra organizada en cuatro módulos, con contenidos destinados a brindar herramientas específicas vinculadas con la producción vitivinícola.
Diplomatura en Viticultura y Enología
La segunda edición comenzará con su primer módulo el 15 de septiembre de 2026 y se extenderá hasta noviembre de 2027, con una modalidad que combina instancias virtuales y presenciales.
Los participantes podrán optar por completar el recorrido y obtener la titulación correspondiente, o realizar determinados módulos de manera independiente y acceder a su respectiva certificación.
La diplomatura completa propone una formación integral sobre distintos eslabones de la cadena vitivinícola, desde el trabajo con la vid hasta la comercialización.
Entre los contenidos se encuentran viticultura, enología, evaluación sensorial, marketing, comercialización de vinos y enoturismo, combinando conocimientos teóricos con herramientas prácticas.
Además, el recorrido incorpora prácticas innovadoras y sostenibles, pensadas en función de las características productivas de la región y de los desafíos que enfrenta hoy el sector.
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