A la hora de hacer huevos hay distintas variantes para prepararlos. En este marco, el reconocido chef Dani García reveló su receta imperdible para una versión a la flamenca que preparaba su madre.
El secreto de este plato de huevos está en la combinación de habas tiernas, chorizo, salsa de tomate casera y un toque de menta.
Cómo hacer los huevos a la flamenca de Dani García
Ingredientes (para 2 personas):
- 200 g de habas congeladas
- 100 g de chorizo
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de menta picada
- 400 g de salsa de tomate casera (o de bote)
- 4 huevos
- 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra a gusto
Preparación:
- Colocar las habas congeladas directamente en una sartén caliente, sin aceite ni agua. Cocinar a fuego fuerte, moviendo de vez en cuando, hasta que se evapore el líquido y tomen color.
- Apartar las habas a un lado y bajar el fuego. En el espacio libre, agregar el aceite, el ajo picado y el chorizo. Dorar ligeramente para que suelten su grasa.
- Sumar la menta y la salsa de tomate. Mezclar todo y dejar que hierva un par de veces para integrar los sabores.
- Cascar los huevos sobre la salsa, distribuirlos bien y salpimentar. Tapar y dejar que se cocinen a fuego suave hasta que la clara esté blanca y la yema quede cremosa.
- Terminar con un poco más de hierbabuena fresca y servir enseguida, acompañado de pan para mojar.
