El esperado corte del queso gigante solidario tiene lugar este viernes 4 de septiembre en la Carpa de los Lácteos durante la Mega Expo del Centro Argentino.
El maestro quesero Sergio Chávez comentó a Villa María VIVO! los detalles de la jornada, que cuenta con el acompañamiento de la vicegobernadora Myrian Prunotto.
Maduración completa
La colosal horma de casi 1.000 kilos requirió 10.000 litros de leche y completó satisfactoriamente un ciclo de 70 días de maduración.
Técnicamente corresponde a una variedad semidura chedarizada sin ojos, elaborada con salado directo en masa ante la imposibilidad de sumergirla en piletas convencionales.
El queso ya está para consumir y ha alcanzado su punto, aseguró el responsable técnico en la carpa temática. El tamaño inusual continúa atrayendo la atención masiva de los visitantes que recorren la exposición rural.
Compromiso comunitario
La fase fabril se concretó de manera desinteresada en la planta de La Cenobia SRL, perteneciente a la familia Barrenechea.
Chávez valoró la entrega del equipo técnico y ratificó que ninguna de las partes intervinientes percibió remuneración por las labores realizadas.
Hubo productores que aportaron la leche sin ningún costo, subrayó al enumerar la colaboración de las empresas de insumos.
El objetivo exclusivo del proyecto consistió en transformar la producción regional en un beneficio comunitario tangible.
Subasta pública
Martilleros pertenecientes a la firma Scaglia tomarán intervención para subastar las fracciones del producto entre los concurrentes de la exposición.
Con el monto total recaudado se gestionará la compra directa de leche en polvo.
El suministro nutricional se destinará a merenderos de Villa María, instituciones de Villa Nueva y entidades de asistencia comunitaria regional.
Con este remate solidario, la cadena de valor láctea sella una acción conjunta orientada a la contención social.
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